Chez nous les souvenirs, ils se mangent ! Une démonstration par un chef, ça vous tente ?
A l’office de tourisme Périgord-Limousin, nous accueillons des chefs ! Ils viennent nous présenter une recette et nous parler de leur merveilleux métier. Ils nous mettent l’eau à la bouche avant qu’on puisse se délecter de leurs plats…
Nicolas Cousinou nous propose chaque année différentes recettes toutes aussi succulentes les unes que les autres !
Il utilise toujours des produits de saison et exploite aussi les produits de son jardin ! Il a même des ruches dont il récolte le miel que fabriquent nos amis les abeilles…. Nous l’avons suivi au cours d’une démonstration lors de la foire des Rois qui a lieu chaque 2ème samedi de janvier à Thiviers.
A la une du mois de janvier : la truffe !
Nicolas a donc présenté une recette …avec de la truffe…
On vous souffle ici la recette, c’est lui qui nous l’a donnée !
N’hésitez pas à nous faire passer vos photos de cette recette ! #vacancesenperigordlimousin
Crème d’œuf à la truffe noire du Périgord.
Ingrédients :
Recette pour 4 personnes :
-4 oeufs
-10 gr de truffe noire
-50 gr de beurre 1/2 sel
-20 gr de crème liquide
-1 grosse tranche de brioche
La marche à suivre
- Toquer les œufs (ou enlever la partie supérieure avec un petit couteau)
- Nettoyer les coquilles sous l’eau froide
- Tailler la brioche en bâtonnet de 1 centimètre de côté
- Tartiner les mouillettes de brioche avec du beurre ½ sel et les toaster au four
- Mélanger les œufs et les cuire au bain marie jusqu’à ce que la crème épaississe
- Ajouter le beurre et la crème
- Mixer s’il y a des morceaux
- Ajouter la truffe râpée dans la crème
- Verser dans les coquilles d’œuf
- Tartiner les mouillettes de copeaux de truffe
- Servir tiède dans un coquetier avec la mouillette de brioche.
