Aquí, ¡los recuerdos se comen! Una demostración de un chef: ¿te resulta tentador?
En la oficina de turismo Périgord-Limousin, ¡damos la bienvenida a los chefs! Acuden a presentarnos una receta y a hablarnos de su maravilloso trabajo. Nos harán la boca agua antes de que podamos deleitarnos con sus platos…
Nicolas Cousinou nos ofrece distintas recetas cada año, ¡y todas ellas son igual de suculentas!
¡Siempre utiliza productos de temporada y explota los productos de su propio jardín! Tiene hasta colmenas, de las cuales recoge la miel que producen nuestras amigas las abejas… Hemos seguido sus pasos a lo largo de una demostración durante la foire des Rois (la feria de los reyes), la cual se celebra el 2º sábado de enero en Thiviers.
Portada del mes de enero: ¡la trufa!
Nicolas presentó una receta… con trufa…
Te soplamos aquí la receta… ¡Nos la dio él mismo!
¡Mándanos tus fotos de la receta! #vacancesenperigordlimousin #vacacionesenperigordlimousin
Crema de huevo a la trufa negra de Périgord.
Ingredientes :
Receta para 4 personas :
-4 huevos
-10 g de trufa negra
-50 g de mantequilla semi salada
-20 g de nata líquida
-1 rebanada gruesa de brioche
Preparación
- Quitar la parte superior de todos los huevos usando un cortador de cáscaras de huevo o con un cuchillo pequeño
- Limpiar las cáscaras con agua fría
- Cortar el brioche en palitos de 1 cm de lado
- Untar los trozos de brioche con mantequilla semi salada y tostarlos en el horno
- Mezclar los huevos y cocerlos al baño maría hasta que la crema espese
- Añadir la mantequilla y la nata
- Batir si quedan trozos
- Añadir la trufa rallada a la crema
- Verter en las cáscaras de huevo
- Echar virutas de trufa sobre los trozos de brioche
- Servir tibia en una huevera con los trozos de brioche.
Nicolas Cousinou es el chef del Restaurante L’Escapade des Sens de Thiviers. Junto con su equipo, ¡adora crear nuevas recetas con productos procedentes de su jardín!
¡Acércate tú también a probarlas!
